葉わさびの栽培は    

湧き水があり、清流が流れている。
その清らかな水が流れているところでないと、わさびは生育できません。
 わさびは清流の流れ込む、水の濁ることがない場所で、栽培されています。

 わさびはかわいい白い花を咲かせます。この花から種をとり、葉わさびを栽培します。  葉わさびは、本わさびの葉を摘み取ったものです。 ビニールハウスの中で栽培されています。

 本わさびと同じ、さわやかな香りがあり、天ぷらや、軽くゆでて三杯酢などで食べるとかすかな辛みと共にその香りを楽しむことができます。
料理法 (葉わさびのしょう油漬け

 葉と茎をよく水洗いして熱湯をくぐらせて、氷水に浸け、熱をとります。その後手で絞り、塩を少々かけてもむと辛みと風味がでてきだします。それを刻み、密閉容器に入れてしょう油を少量かけよく混ぜ、冷蔵庫に一昼夜おいておくとおいしく食べることができます。 

 

葉わさびの販売は   

  1月頃からの販売となります。